Sate Madura

Sate Madura ist ein traditionelles indonesisches Gericht und eine Art Sate, die von der Insel Madura stammt, daher der Name. Das Gericht wird mit Hühnchen- oder Hammelfleischstücken zubereitet, die auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Diese Art von Sate unterscheidet sich von den meisten anderen Sorten, da das Fleisch in dünnere Stücke als üblich geschnitten wird. Zu den Spießen gibt es eine dunkle Sauce aus einer Kombination aus Kecap Manis (gesüßte Sojasauce), Palmzucker, gebratenen Schalotten, Garnelenpaste, Erdnusspaste, Kerzennüssen, Salz und Knoblauch. Wenn es mit Hühnchen zubereitet wird, wird das Gericht in Erdnusssauce serviert, während die Hammelfleischversion oft in Kecap Manis serviert wird. Die üblichen Beilagen zu Sate Madura sind Reiskuchen, die in Bananenblätter gewickelt und in Scheiben geschnitten werden.