Satsebeli

Satsebeli ist eine traditionelle Soße aus Georgien. Sie wird normalerweise aus einer Mischung von Tomaten, roten Paprikaschoten, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer (oder Ajika-Paste) und Öl hergestellt. Die Tomaten werden gehackt, mit Meersalz vermischt und über Nacht abgedeckt, damit der Saft austritt. Anschließend werden sie mit Paprikaschoten gekocht, bis sie weich sind, vermischt und durch ein Sieb passiert. Die Mischung wird mit Knoblauch und Ajika (oder Cayennepfeffer) gekocht und mit Salz gewürzt. Satsebeli wird dann in luftdichten Flaschen oder Gläsern mit einem dünnen Ölfilm obendrauf aufbewahrt. Diese Soße passt hervorragend zu Eiern, Polenta, Brathähnchen oder Khinkali-Teigtaschen.