Satsivi

Satsivi ist eine dicke und aromatische Paste auf Nussbasis, die traditionell in Georgien zubereitet wird. Sie enthält Walnüsse als Hauptzutat und wird normalerweise als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Sie kann jedoch auch zu Gemüsegerichten, Fisch oder sogar zu gekochten Eiern serviert werden. Es gibt kein universelles Rezept und die Varianten unterscheiden sich in den georgischen Regionen, aber sie enthalten normalerweise alle Knoblauch, Koriander, Zimt, Essig und scharfe Paprika. Die Konsistenz und Dicke der Sauce sind ebenfalls vielseitig – sie kann entweder eine gröbere Textur haben oder als glatte und cremige Sauce serviert werden. Der Name Satsivi bedeutet kalt oder kühl und bezieht sich auf die Art, wie die Sauce serviert wird. Das beliebteste Festtagsgericht mit dieser Sauce ist das sogenannte Puten-Satsivi, das traditionell zu Neujahr zubereitet und gegessen wird.