Satte-Plecing

Sate Plecing ist eine besondere Variante des weithin beliebten Sate – aufgespießtes Fleisch in einer reichhaltigen Soße. Im Gegensatz zu den bekannteren Sate-Versionen, die mit Erdnüssen oder einer süßen Sojasoße serviert werden, zeichnet sich diese Variante durch Plecing aus, eine würzige Soße auf Tomaten- und Chilibasis. Dieses Gericht wird besonders mit Lombok in Verbindung gebracht, einer Insel östlich von Bali, die für ihre würzigen kulinarischen Traditionen bekannt ist. Das für Sate Plecing verwendete Fleisch kann variieren, aber normalerweise handelt es sich um aufgespießte und gegrillte Stücke von Huhn, Lamm, Schwein oder Rind. Was Sate Plecing auszeichnet, ist die Soße aus einer Mischung von roten Chilischoten, Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste (Terasi), die alle zu einer Paste gemahlen und dann sautiert werden, um die Aromen hervorzuheben. Die Soße ist bekannt für ihre leuchtend rote Farbe und ihren würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der von den Tomaten und dem Limettensaft herrührt, die der Soße oft zugesetzt werden. Sate Plecing wird normalerweise mit einer Portion Reis oder Lontong (Reiskuchen) genossen und oft von einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem einfachen Salat begleitet, um die Schärfe des Gerichts auszugleichen.