Hummersauce

Hummersauce ist eine Sauce, die in der amerikanisch-chinesischen und kanadisch-chinesischen Küche verwendet wird. Sie zeichnet sich durch einen milden Geschmack und eine Basis aus Fleischbrühe anstelle von Sojasauce aus. Die Sauce hat viele Variationen, enthält aber normalerweise Knoblauch, Ingwer, Hühnerbrühe, Eier, Stärke, Frühlingszwiebeln und fermentierte Bohnen, während in einigen Rezepten Sojasauce und Schweinehackfleisch hinzugefügt werden. Trotz des Namens enthält die Sauce keinen Hummer, da sie von dem Gericht „Garnelen mit Hummersauce“ abgeleitet ist, das in Nordamerika von chinesischen Köchen erfunden wurde, die sich von der kantonesischen Methode der Hummerzubereitung inspirieren ließen, sich jedoch aufgrund der Tatsache, dass Hummer zu teuer war, für Garnelen entschieden.