Sauce bourguignonne

Bourguignonne ist eine klassische französische Soße, die durch die Kombination von Sauce Espagnole mit einer Reduktion aus Rotwein, Zwiebeln und Bouquet garni zubereitet wird. Butter und Cayenne-Pfeffer werden der Soße oft kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Die Soße wird traditionell mit sautiertem Fleisch wie Geflügel oder Rind serviert.