Sauerbraten

Der traditionelle deutsche Schmorbraten ist eine der besten Möglichkeiten, zähere Rindfleischstücke in eine zarte, saftige Mahlzeit zu verwandeln. Schulter und Unterschale sind die beliebtesten Stücke für diesen deutschen Klassiker, während der Schlüssel zu einem perfekten Sauerbraten in seiner langen Marinade aus Rotwein, scharfem Essig und Gewürzen liegt, die das Fleisch zart macht und ihm scharfe, würzige Aromen verleiht. Nach stundenlangem Schmoren wird die verbleibende Kochflüssigkeit in Einbrenne (Mehlschwitze) eingerührt und schließlich zu einer dicken, braunen Soße geköchelt. Sauerbraten wird traditionell mit deutschen Spezialitäten wie Spätzle, Eiernudeln, Semmelknödeln oder Salzkartoffeln und einer Beilage aus geschmortem oder geröstetem Rotkohl serviert.