Saumagen

Saumagen ist ein deutsches Gericht aus der Pfalz, das im 18. Jahrhundert von den Bauern der Region erfunden wurde, um Essensreste zu verwerten. Saumagen besteht aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Schweinefleisch, die gewürzt und in eine dicke Hülle (Schweinemagen) gefüllt wurden, die auch als Teil der Mahlzeit dienen soll. Typische Gewürze sind Majoran, Muskatnuss und weißer Pfeffer. Nach dem Kochen kann Saumagen so wie er ist mit Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert werden, er kann aber auch in Scheiben geschnitten und zusätzlich gebraten werden. Was das Gericht noch besser macht, ist ein Glas trockener Weißwein oder ein kaltes Bier dazu.