Sbroscia

Sbroscia oder Zuppa di Lago ist eine traditionelle italienische Fischsuppe aus der Gegend um Bolsena. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Fisch aus dem Bolsena-See, Minze, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, altbackenem Brot, scharfen Paprikaschoten, Olivenöl und Salz zubereitet. Dieses alte Gericht wurde am häufigsten von Fischern zubereitet und das Wasser des Sees wird traditionell zur Zubereitung der Fischsuppe verwendet. Die in der Suppe verwendeten Fische sind oft in Scheiben geschnittene Schleien, Aale, Hechte und Barsche. Die Suppe wird in Tongefäßen gekocht, bis alles vollständig gar ist und die Konsistenz dicht wird. Sbroscia wird normalerweise in tiefen Schüsseln serviert und von gerösteten Scheiben altbackenen Brots begleitet.