Scaloppine al Marsala

Scaloppine al Marsala ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Kalbsmuscheln, Marsala, Mehl, Butter, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Kalbfleisch wird mit einem Fleischklopfer zart gemacht, in Mehl gewendet, von beiden Seiten in Butter gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und aus der Pfanne genommen. Der Marsala wird in die heiße Pfanne gegossen und gekocht, bis der Alkohol verdunstet ist. Die Hitze wird reduziert und die Soße reduziert. Das Kalbfleisch wird auf einem Bett aus Kartoffelpüree serviert und mit der Soße beträufelt.