Schafe und Grün

Pecora e verdure ist ein traditionelles italienisches Fleischgericht aus Sardinien. Dieses einfache und schlichte Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Hammelfleisch, Hammelbrühe, Zwiebeln, Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten zubereitet. Die Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln werden in den Topf mit gekochtem Hammelfleisch und Brühe gegeben, und die Mischung wird dann abgedeckt etwa eine halbe Stunde lang oder bis das Gemüse ganz zart ist, geköchelt. Das pochierte Fleisch wird mit dem Gemüse und der Brühe in einem breiten Topf serviert, sodass sich jeder selbst bedienen kann.