Scharfe Muscheln

Picante de conchas ist ein traditioneller würziger Eintopf aus Peru. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Jakobsmuscheln, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Kartoffeln, Tomaten, Gemüsebrühe, Koriander, Parmesankäse, Petersilie, Salz und Pfeffer zubereitet. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni werden angebraten, bis sie duften, und dann mit den geriebenen Tomaten vermischt. Die Mischung wird gekocht, bis die Tomaten weich werden, und dann mit der Brühe bedeckt. Erbsen, Jakobsmuscheln und Koriander werden in den Topf gegeben und der Eintopf wird bei mittlerer Hitze geköchelt, bis die Jakobsmuscheln ganz gar sind. Der Eintopf wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und gegen Ende der Kochzeit werden Käse und Milch untergerührt. Picante de conchas wird mit Petersilie garniert und mit weißem Reis als Beilage serviert.