Scharfer Kegel

Picante de conejo ist ein traditionelles Kaninchengericht aus dem Norden Chiles. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kaninchen, Öl, Knoblauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer. Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten und über Nacht in Salzlake eingelegt. Am nächsten Tag werden die Stücke in Öl angebraten, aus der Pfanne genommen und Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im selben Öl gebraten. Das Fleisch wird wieder in die Pfanne gegeben und die Mischung mit Wasser bedeckt und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gericht wird etwa eine Stunde lang geköchelt und dann werden gekochte Kartoffelstücke in den Topf gegeben, um das Gericht anzudicken. Picante de conejo wird normalerweise mit Koriander garniert und mit Reis als Beilage serviert.