Schäufele

Schäufele ist ein traditionelles Gericht aus Süddeutschland, dessen Hauptzutat Schweineschulter ist. Je nach Region kann das Fleisch vorher gepökelt und geräuchert, gewürzt und dann entweder gebraten oder gekocht werden. Weitere Zutaten können verschiedene Gewürze, Zwiebeln und Wurzelgemüse sein. Eine typisch fränkische Version des Gerichts wird mit Bratensoße, Kartoffelknödeln und einem Salat serviert, während die geräucherte und gepökelte Version aus Baden normalerweise von einem Kartoffelsalat begleitet wird.