Schiattariciati-Sugo

Sugo Schiattariciati ist eine traditionelle italienische Tomatensauce aus Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum. Der Name dieser Sauce lässt sich grob mit „platzende Tomatensauce“ übersetzen, und setzt sich aus den Wörtern „Sugo“ (eine Tomatensauce) und „Schiattariciati“ zusammen, was „platzend“ bedeutet und sich auf den Schritt bezieht, bei dem die Kirschtomaten in heißem, nach Knoblauch schmeckendem Öl gekocht werden, bis sie Blasen werfen und platzen und ihren Saft in den Topf abgeben. Diese Tomatensauce wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, optional können Zucker und Pfefferflocken hinzugefügt werden. Sugo Schiattariciati wird normalerweise über frisch zubereitete Pasta nach Wahl gegossen und oft mit geriebenem Käse, Oliven und zusätzlichen frischen Basilikumblättern garniert.