Farofa

Farofa ist eine in Brasilien übliche Beilage, die bei keinem Churrasco (Barbecue) fehlen darf. Es besteht aus geröstetem Maniokmehl, das mit passenden Zutaten wie Zwiebeln, Oliven, Nüssen, knusprigen Speckstücken, getrocknetem Dörrfleisch oder frischen Kräutern verfeinert wird. Es ist seit der Zeit der ersten Siedler in Brasilien beliebt und wird normalerweise über herzhafte Gerichte wie Feijoada und Xinxim gestreut. Eine beliebte Variante aus Bahia wird mit Bananen und Zwiebeln zubereitet. Farofa hat in Brasilien eine so große Tradition, dass es sogar einen eigenen Shaker namens Farinheira gibt, der auf praktisch jedem Tisch im Land zu finden ist. Aufgrund seiner sandigen Textur und seines relativen Mangels an Geschmack sind Außenstehende manchmal verwirrt über Farofa, aber die Gewohnheit, es zu essen, schleicht sich leicht an jeden heran, der normalerweise brasilianische Fleischgerichte isst.