Schinken im Teigmantel

Jambon en croute ist eine traditionelle luxemburgische Spezialität aus ganzem oder in Scheiben geschnittenem geräuchertem, vorgekochtem Schinken, der vor dem Backen in eine Teigkruste eingewickelt wird. Der Schinken wird oft mit einer Senf- oder Honigschicht überzogen, während die Blätterteighülle normalerweise mit Teigstreifen verziert und für eine schöne, goldbraune Oberfläche mit geschlagenen Eiern bestrichen wird. In einigen Versionen wird der Schinken für noch mehr Geschmack mit Duxelles (einer Mischung aus fein gehackten Pilzen, Schalotten und Kräutern) gefüllt. Jambon en croute-Scheiben werden normalerweise heiß mit Beilagen wie Madeira- oder Portweinsauce, Kartoffeln, Bohnen, Reis, frischer Pasta, grünem Salat oder geschmortem Sellerie serviert.