Schuchi

Shukhy ist ein traditionelles Weihnachtsgericht aus der Westukraine, wo es oft von Huzulen-Hochländern gekocht wird. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Wildpilzen, Roter Bete, Rapsöl, Schalotten, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Die Rote Bete wird gekocht, bis sie weich ist, abgetropft, abgekühlt, in Scheiben und dann in Streifen geschnitten. Die Schalotten werden bei geringer Hitze in Öl sautiert und dann mit den eingeweichten Pilzen, Essig und Knoblauch vermischt. Die Mischung wird vom Herd genommen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Zwiebeln und Pilze werden mit der Roten Bete vermischt, abgekühlt und vor dem Servieren mit Oregano garniert. Shukhy wird normalerweise kalt als Teil eines Weihnachtsfestmahls serviert.