Schulbato

Shulbato ist ein traditionelles palästinensisches Gericht, das aus einer Kombination aus gekochtem Bulgur, Auberginen, grünen Paprikas und Tomaten besteht. Die Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt und jede Familie hat ihre eigene Variante – manche ersetzen Auberginen durch Zucchini, manche ersetzen Bulgur durch Reis und andere fügen dem Gericht Rindfleisch oder Hühnchen hinzu. Knoblauch und Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert, bis sie weich sind, gefolgt von Auberginenwürfeln, Tomaten, Bulgur, grünen Paprikas und Gewürzen wie Zimt, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel. Die Mischung wird mit heißem Wasser bedeckt und gekocht, bis sie weich ist. Diese Beilage wird oft mit gehackten Mandeln und Petersilie garniert, während Joghurt und grüne Oliven eine großartige Beilage darstellen.