Schuwa

Shuwa wird oft als Nationalgericht Omans bezeichnet und wird normalerweise aus Lamm- oder Ziegenfleisch mit Knochen zubereitet, gelegentlich auch aus Rind- oder Kamelfleisch. Das Fleisch wird mit einer Gewürzmischung überzogen, die normalerweise Chilischoten, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel oder Koriander enthält. Es wird traditionell in Bananen- oder Palmblätter gewickelt und dann in einen gewebten Beutel gelegt, bevor es in unterirdischen Gruben geröstet und geräuchert wird. Aufgrund der aufwändigen Zubereitung wird Shuwa normalerweise zu besonderen Anlässen gegessen. Das Fleisch wird auf einem Reisbett zusammen mit einer Tomatensauce serviert und soll unter den Gästen geteilt werden.