Schwenkbraten

Schwenkbraten, eine Grillspezialität aus dem Saarland, besteht aus marinierten Schweinesteaks, die auf einem Schwenker gegrillt werden, einem einzigartigen Grill, der an einem Dreibein hängt und von einem Schwenkmeister (der Person, die den Grillvorgang durchführt) über ein offenes Holzfeuer geschwenkt wird. Die für das Gericht verwendeten Schweinesteaks sind normalerweise Nackenstücke, aber auch andere Schweinestücke sind geeignet. Sie werden normalerweise über Nacht oder bis zu 3 Tage in der Marinade eingelegt. Typische Zutaten für die Marinade sind getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren, Öl und (optional) deutscher Riesling. Mit einer knusprigen Kruste außen und saftigem und zartem Fleisch innen werden diese gegrillten Schweinesteaks normalerweise mit einem Glas feinem deutschen Riesling oder Bier sowie verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat, frischen Salaten, geröstetem Gemüse und Brötchen serviert.