Sedano alla pratese

Sedano alla pratese ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Prato. Das Gericht besteht aus gefülltem Sellerie und wird normalerweise aus einer Kombination von Sellerie, Hackfleisch, Parmesan, Petersilie, Mortadella, Knoblauch, Eiern, Mehl, Olivenöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Fleischragù zubereitet. Der Sellerie wird in Stücke geschnitten, blanchiert und abgetropft. Die Sellerierippen werden dann mit Hackfleisch, Mortadella, Petersilie, Parmesan, Eiern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss gefüllt. Eine weitere Sellerierippe wird obenauf gelegt, um einen Zylinder zu bilden, und der gefüllte Sellerie wird in geschlagene Eier getaucht und mit Mehl bestreut, bevor er in Olivenöl gebraten wird. Das Fleischragù wird geköchelt und der gebratene Sellerie wird in dieselbe Pfanne gegeben. Es wird bei geringer Hitze geköchelt und dann heiß serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas Rotwein zu kombinieren.