Seezunge à la Normande

Sole à la Normande ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Normandie. Es besteht aus einer Kombination von Seezungenfilets, Zwiebeln oder Schalotten, Petersilie, Salz, Pfeffer und Apfelwein. Die Filets werden gewürzt, gerollt und mit Zwiebeln oder Schalotten, Petersilie und Apfelwein in gebutterte Schüsseln gelegt, wo sie etwa 20 Minuten pochieren. Die reichhaltige Sauce Normande, bestehend aus Butter, Mehl, Eigelb, Sahne und Zitronensaft, wird dann über die Filets gegossen und das Gericht wird mit Garnelen, Muscheln, Austern, Champignons, frittierten Brotwürfeln und (optional) Trüffelscheiben garniert.