Seezunge mit weißer Butter

Sole Beurre Blanc ist ein traditionelles französisches Gericht, das mit Seezunge als Hauptzutat zubereitet wird. Außer den Seezungenfilets wird das Gericht mit einer Mischung aus Zitrone, Butter, Schalotten, Weißwein, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zubereitet. Der Fisch wird leicht gewürzt und dann in Olivenöl gebraten. Die Beurre Blanc wird aus Schalotten, Essig und Wein zubereitet, eine Mischung, die in die Pfanne gegeben wird, bis sie reduziert ist, und dann wird die Butter untergerührt. Der Fisch wird mit etwas gepresstem Zitronensaft und der Beurre Blanc-Sauce als Beilage serviert. Das Gericht wird oft von Salzkartoffeln, Spargel, Spinat oder Brokkoli begleitet.