Seezunge Müllerin

Dieses klassische französische Meeresfrüchtegericht wird aus Seezungenfilets zubereitet, die leicht in Mehl paniert und in Butter gebraten werden. Wenn der Fisch fertig ist, wird Zitronensaft in die Pfanne gegeben und kurz gegart, bis alle Aromen vermischt sind. Der Fisch wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie gewürzt. Obwohl für das Gericht normalerweise Filets verwendet werden, verwenden manche gerne den ganzen Fisch, der dann traditionell am Tisch vor den Gästen filetiert wird. In der traditionellen Küche bezieht sich der Name Meunière auf die Technik, Zutaten in brauner Butter und Zitronensaft zu kochen oder die Zutaten vor dem Braten leicht in Mehl zu wälzen. Im Französischen bezieht sich Meunière auf die Frau des Müllers und bezieht sich auf die Tatsache, dass Mehl zum Bestäuben des Fisches verwendet wird. Dieses traditionelle französische Gericht erlangte weltweite Berühmtheit, als die renommierte Kochbuchautorin Julia Child es erstmals in ihrem Bestseller erwähnte. Seezunge Meunière wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln als Beilage serviert.