Sega war

Sega Wat oder Tsebhi Sga ist ein traditionelles Gericht aus Äthiopien und Eritrea und eine Art Wat. Zur Zubereitung werden Zwiebeln in geklärter Niter-Kibbeh-Butter sautiert, gefolgt von Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Berbere-Gewürzen und Rinderbrühe. Sobald die Soße eine dicke Konsistenz erreicht hat, werden angebratene Rindfleischstücke in den Topf gegeben und das Gericht wird geköchelt, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Soße sehr dick wird. Sega Wat wird traditionell heiß mit Injera-Fladenbrot oder Reis als Beilage serviert. Auf Wunsch können dem Eintopf hartgekochte Eier hinzugefügt werden, um ihn noch reichhaltiger zu machen, und man glaubt, dass das Gericht am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu vermischen.