Seil zum Palo

Cordero al palo ist eine traditionelle Lammspezialität, bei der ein ganzes Lamm am Spieß gebraten wird. Diese Kochtechnik wird seit langem in Chile und Argentinien (insbesondere in Patagonien) praktiziert. Das Lamm wird mehrere Stunden lang langsam über einem Holzfeuer gegart, während es die ganze Zeit in seinem eigenen Saft und Fett mariniert wird. Das Ergebnis ist ein saftiges und zartes Fleisch mit knuspriger Haut. Während des Garens wird das Fleisch oft mit einer Mischung aus warmem Wasser, Salz und Knoblauch verfeinert. Das Gericht ist auf den Speisekarten zahlreicher Restaurants in der gesamten Region zu finden und wird normalerweise mit Pebre serviert, einem beliebten chilenischen Gewürz. Andere typische Beilagen zu diesem Gericht sind Salzkartoffeln, frische Salate, Brot und viel guter Rotwein. Diese am Spieß gebratene Lammspezialität wird heutzutage normalerweise zu besonderen Anlässen und an Feiertagen zubereitet.