Sellerie

Céleri paysanne ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Provence. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus knackigem Sellerie, gesalzenem Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Weißwein, Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Der Sellerie wird gewaschen, in Stücke geschnitten, gekocht und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das gesalzene Schweinefleisch, der Knoblauch, die Zwiebeln und die Karotten werden in Olivenöl gekocht, bis sie weich sind. Die anderen Zutaten werden dann in den Topf gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Lorbeerblätter und der Knoblauch werden entfernt und das Gericht wird dann, falls gewünscht, mit Zitronensaft beträufelt serviert. Dieses frische und leichte Gericht wird normalerweise als Beilage zu Schweine-, Hühnchen- oder Lammgerichten serviert.