Sepen

Sepen ist eine extrem scharfe und würzige Soße aus Tibet. Obwohl es viele Variationen gibt (dick oder dünn, stückig oder glatt), wird sie normalerweise aus einer Kombination aus roten Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Koriander, Salz und Öl hergestellt. Die Zutaten werden von Hand gehackt und in Öl gebraten, bis alles eingekocht ist. Nach dem Kochen kann die Soße so genossen oder püriert und püriert werden, bis sie glatt ist. Sepen wird normalerweise mit milden tibetischen Gerichten wie Momo-Teigtaschen oder Laping serviert.