Seppie in umido

Seppie in umido ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Venedig. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus geschnittenem Tintenfisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Rosmarin, Öl, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Öl sautiert, bis sie weich sind, und dann mit dem Rosmarin und dem Tintenfisch vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und mehr als eine halbe Stunde lang geköchelt, und dann werden die Tomaten, das Tomatenmark, die Gewürze, Salz und Pfeffer in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird langsam gekocht, bis die Soße dick und der Tintenfisch zart ist. Seppie in umido wird normalerweise über Polenta serviert.