Seppie mit und ohne Stiel

Seppie con i piselli ist ein traditionelles italienisches Gericht mit unbekannter Herkunft – manche sagen, es stamme aus Ligurien, andere aus den Marken, der Romagna oder Latium. Das Gericht besteht aus Tintenfischen, Zwiebeln, Tomaten (die in manchen Versionen weggelassen werden), Erbsen, Weißwein und Olivenöl. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert und die Tintenfischstücke werden dann zusammen mit Weißwein hinzugefügt. Wenn der Wein verdunstet ist, werden die Tomaten hinzugefügt und das Gericht wird langsam geköchelt, bis der Tintenfisch zart ist. Die Erbsen werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und Seppie con i piselli werden normalerweise mit knusprigem Brot serviert, um die aromatischen Säfte aufzusaugen.