Shabu-Shabu

Shabu-Shabu ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Fleisch und in Wasser gekochtem Gemüse besteht. Das Gericht ist eine Weiterentwicklung der traditionellen mongolischen Nabemono-Küche (Eintopfgericht). Der Name lässt sich grob mit „Wisch-Wisch“ übersetzen und bezieht sich auf das Geräusch, das entsteht, wenn die geschnittenen Fleischstücke durch das Wasser gleiten. Obwohl Rindfleisch die beliebteste Fleischsorte ist, kann Shabu-Shabu auch mit Lamm, Huhn, Schwein, Ente, Krabben oder Hummer zubereitet werden. Als Beilage zum Hauptgericht werden oft gedämpfter Reis und verschiedene Saucen serviert. Das Gericht wird normalerweise geteilt und gemeinschaftlich gegessen, wobei jeder Gast eine Scheibe Fleisch in den zentralen Topf taucht, der mit kochendem Wasser gefüllt ist. Obwohl Shabu-Shabu aus China stammt, wurde es im 20. Jahrhundert in Osaka, Japan, populär.