Shalgham-Challaw

Shalgham Challaw ist ein traditioneller Eintopf aus Afghanistan. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Lammschulter (mit Knochen), Steckrüben, Öl, Zwiebeln, Chilipulver, Ingwer, Salz und braunem Zucker zubereitet. Die Lammstücke und Zwiebeln werden in Öl angebraten, mit Salzwasser bedeckt und in einem Schnellkochtopf gekocht, um das Lamm weich zu machen. Die Steckrüben, das Chilipulver, der Ingwer, der Zucker und das Wasser werden zum Fleisch gegeben und gekocht, bis das Fleisch und die Steckrüben vollständig gar und zart sind, aber nicht auseinanderfallen. Zum Schluss wird der Eintopf über dampfend heißem Challaw (einfachem Reis) serviert.