Shandong Shao Ji

Shandong Shaoji oder Shandong-Hähnchen ist ein traditionelles chinesisches Hähnchengericht aus Shandong. Das Gericht wird normalerweise aus einer Mischung aus Hähnchen, Sojasauce, Pflanzenöl, Sichuan-Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Ingwer zubereitet. Die Hähnchenstücke werden in Sojasauce mariniert und in Öl gebraten, bis sie goldbraun sind. Der Sichuan-Pfeffer, die Frühlingszwiebeln und der Ingwer werden über das Hähnchen gestreut und dann gedämpft, bis es vollständig gar ist. Das Hähnchen wird in dicke Streifen geschnitten und bis zu drei Tage lang gekühlt. Beim Servieren wird das Hähnchenfleisch auf Gurkenscheiben angerichtet und mit einer Mischung aus Sojasauce, Essig, Knoblauch, Sesamöl und aufbewahrtem Hähnchensaft angemacht. Auf Wunsch kann das Gericht mit gehacktem Koriander garniert werden.