Shapta

Shapta oder Shaptak ist ein traditionelles, gebratenes Fleischgericht aus Tibet. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Fleisch (Yak, Rind, Schwein oder Hammel), Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfefferkörnern, Kohl, scharfen Paprikaschoten, Öl, Zwiebeln, Sesamöl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Salz. Getrocknete und frische scharfe Paprikaschoten werden in Öl sautiert und mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln vermischt. Das Fleisch, Salz und Sichuan-Pfeffer werden dann in die Pfanne gegeben und gebraten. Kohl, Sesamöl und Sojasauce werden eingerührt und alles wird bei hoher Hitze gebraten, bis es fertig ist. Vor dem Servieren wird Shapta mit Frühlingszwiebeln garniert. Der Name des Gerichts bedeutet gebratenes Fleisch und es gibt in ganz Tibet viele Varianten davon. Das Gericht wird normalerweise mit Tingmo (gedämpftes Brot) oder Reis als Beilage serviert.