Sheng Bao Shan Pian

Gebratene Aalscheiben sind ein chinesisches Gericht, das besonders in Hangzhou beliebt ist. Es besteht aus Aalscheiben, die mit Knoblauch gebraten werden, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Diese Aalscheiben haben einen süß-sauren Geschmack und sind außen knusprig, innen aber zart. In den letzten Jahren haben Hangzhouer Köche eine neue Methode zur Zubereitung des Gerichts entwickelt: Die Aalscheiben werden frittiert, bis sie teilweise gar sind, und dann geschmort, um eine weiche „Haut“ zu erhalten.