Shikampuri-Kebab

Shikampuri Kebab ist ein traditionelles Fleischgericht aus Indien. Diese Fleischpasteten bestehen normalerweise aus Hammel- oder Hühnerfleisch, gemischt mit Ingwer, Knoblauch, Eiern, Kichererbsen und Gewürzen wie Kardamom, Zimt, rotem Chilipulver und Kurkumapulver. Was sie einzigartig macht, ist die Füllung – die Pasteten sind mit einer Mischung aus fein gehackten Zwiebeln, grünen Chilischoten, Korianderblättern und aufgehängtem Quark gefüllt, der durch Abseihen von Joghurt in einem Musselintuch zubereitet werden kann. Die Pasteten werden in heißem Öl goldbraun gebraten und dann serviert. Dieses Gericht ist eines der königlichen Gerichte der Küche Hyderabads und wurde von den Moguln beeinflusst. Es wird empfohlen, das Gericht mit grünem Chutney als Beilage zu servieren.