Shizitou

Anders als man beim Hören des Namens des Gerichts vielleicht denkt, ist Löwenkopf ein Gericht aus großen Schweinefleischbällchen, die mit Nudeln und Gemüse wie Kohl geschmort werden. Es stammt aus der Zeit der Sui-Dynastie, als Kaiser Yang eine Reise nach Yangzhou unternahm und seine Köche ein Gericht zubereiten ließ, das von der Landschaft von Yangzhou inspiriert war, die er liebte. Die Fleischbällchen sahen dem chinesischen Wächterlöwenkopf ähnlich, daher blieb der Name bis heute bestehen. In China gibt es zwei Versionen des Gerichts – eine wird in einer reichhaltigen, braunen Soße serviert (Sorte Zhenjiang), und die andere in einer leichteren Brühe (Sorte Yangzhou). Dieses rustikale und herzhafte klassische Gericht wurde im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert auch Teil der Shanghai-Küche.