Shoofly-Kuchen

Diese klebrige, dunkle Torte ist eine Spezialität aus dem Südosten Pennsylvanias und eine interessante Kombination aus einer reichhaltigen Füllung aus Melasse, braunem Zucker, Butter und einem knusprigen, krümeligen Belag. Es gibt zwei Theorien zu ihrer Herkunft: Eine besagt, dass die Füllung so süß war, dass man beim Abkühlen Fliegen verscheuchen musste, und die andere Theorie besagt, dass sie von Shoofly-Melasse inspiriert wurde, einem Produkt, das im 19. Jahrhundert in Pennsylvania beliebt war, als Torten mit diesem Namen erstmals auftauchten. Unabhängig von ihrer Herkunft ist Shoofly Pie der süßen britischen Treacle Tart, die seit dem Mittelalter in Europa hergestellt wird, sehr ähnlich. Im pennsylvanischen Dutch Country, das von Mennoniten, Mährern und Amischen bewohnt wird, war die Torte ein beliebtes Dessert im Winter, wenn Obst knapp war und die teuren Eier besser in anderen Gerichten aufgehoben waren. Shoofly Pie wurde traditionell zum Frühstück als nahrhaftes Essen gegessen, das einem genug Energie gab, um bis zum Mittagessen durchzuhalten. Heute ist es fast immer ein Dessert, eine süße Leckerei und ein großartiges Beispiel für regionale amerikanische Küche.