Pesto alla siciliana

Pesto alla Siciliana, auch bekannt als sizilianisches Pesto oder Pesto Rosso (wörtlich rotes Pesto), ist eine geschmackvolle Variante des traditionellen italienischen Pestos aus Sizilien. Anders als das klassische Pesto alla Genovese, das grün und basilikumbetont ist, enthält sizilianisches Pesto hauptsächlich Tomaten (oft sonnengetrocknete oder Kirschtomaten) und Mandeln, wodurch ein süßes, würziges und nussiges Geschmacksprofil entsteht. Es enthält außerdem Basilikum, Knoblauch, natives Olivenöl extra und Pecorino oder Parmigiano Reggiano, mit optionalen Zusätzen wie Ricotta für die Cremigkeit. Diese reichhaltige und kräftige Soße wird häufig zu Pasta, als Brotaufstrich oder Crostini oder als Belag für gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet und verkörpert die sonnigen mediterranen Aromen Siziliens.