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Gebratene Gans ist eine kantonesische Spezialität und Hongkongs Nationalschatz. Es handelt sich um ein Gericht aus prallem, saftigem und zartem Fleisch mit einer zart knusprigen Haut, das traditionell mit weißem Reis und süßer Pflaumensauce serviert wird. Die Gans wird normalerweise in einem Holzkohleofen bei sehr hohen Temperaturen gebraten, damit die fettige Haut knusprig wird. Während das Fett beim Braten schmilzt, nimmt das Fleisch alles auf, was zu einem äußerst saftigen und saftigen Gericht führt, wenn es fertig ist. Gebratene Gans wird in Scheiben geschnitten und mit dem würzigen Bratensaft darüber gegossen. Weitere Beilagen zu dem Gericht können Pfannkuchen, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, chinesischer Brokkoli, Gurken oder süße Bohnensauce sein.