Silakat

Kleine Ostseeheringe, auf Finnisch Silakka genannt, sind die Hauptzutat dieser traditionellen Fischspezialität aus Finnland. Silakat wird normalerweise hergestellt, indem ganze, gereinigte Heringe (oder Heringsfilets mit Haut) in Mehl mit Pfeffer, Salz und manchmal Limettenschale gewälzt und anschließend in heißem Öl oder Butter gebraten werden. Die knusprigen Heringsfilets werden dann großzügig mit zerstoßenem Meersalz gewürzt und mit Kartoffelpüree, eingelegten Gurken oder Limettenschnitzen serviert. Nach dem Braten kann Silakat auch in Essig eingelegt und mit Karotten, Lorbeerblättern und Zwiebeln serviert werden.