Silpancho

Silpancho ist ein traditionelles bolivianisches Gericht, das sich durch seine enorme Größe und seine fett- und kohlenhydratreichen Zutaten auszeichnet. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Schicht weißem Reis, der mit gekochten oder gedünsteten Kartoffeln, Rinder- oder Hühnerschnitzeln und Spiegeleiern belegt ist. Silpancho wird normalerweise mit gehackter Petersilie, Zwiebeln und Rüben garniert. Das Gericht wurde in der Stadt Cochabamba erfunden, die für ihre einzigartige Küche berühmt ist. Sein Name stammt von dem Quechua-Wort silpanch'u, das dünn und geklopft bedeutet und sich auf das in dem Gericht verwendete Fleisch bezieht. Obwohl es ein traditionelles Gericht aus Cochabamba ist, ist es so beliebt geworden, dass es sich schnell in ganz Bolivien verbreitet hat, wo es in vielen Restaurants mit unterschiedlichen Variationen des Rezepts serviert wird.