Sinanglay

Sinanglay ist ein traditionelles philippinisches Gericht aus der Bicol-Region. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Fisch (normalerweise Tilapia), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Pak Choi, Kokosmilch und Salz. Der Fisch ist normalerweise mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch gefüllt. Er wird dann in Blattgemüse (wie Pak Choi, Senfblätter oder Taroblätter) eingewickelt und in einer Mischung aus Kokosmilch, Chilischoten und Salz gekocht. Sinanglay wird geköchelt, bis die Flüssigkeit reduziert ist, und dann mit dampfend heißem Reis als Beilage serviert. Das Gericht kann auch mit anderen Fischarten wie Red Snapper (Maya-Maya), Pompano, Wels (Hito) und Milchfisch (Bangus) zubereitet werden.