Sinjski Arambaši

Arambaši ist eine Art Sarma und ein traditionelles Gericht aus der kroatischen Stadt Sinj. Es besteht aus einer Mischung aus gewürfeltem Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Schweinebauch und Petersilie. Die Mischung wird normalerweise mit Pfeffer, Salz, Nelken, Zimt, Muskatnuss und geriebener Zitronenschale gewürzt. Diese Mischung wird dann in Sauerkrautblätter gewickelt und in einen Topf gegeben. Vor dem Kochen werden Arambaši mit gehacktem Sauerkraut, Rinderknochen, Tomatensaft, Wasser und verschiedenen getrockneten Fleischprodukten belegt. Der Name des Gerichts leitet sich von den türkischen Wörtern harami ab, was sündig oder inakzeptabel bedeutet, und başi, was Kommandant oder Chef bedeutet. Es wird traditionell zu Festen wie Ostern oder Weihnachten serviert, aber Arambaši sind besonders beliebt während des Festes Velika Gospa (Mariä Himmelfahrt) und des beliebten Pferdewettbewerbs Sinjska Alka.