Skirlie
Diese einfache, altmodische schottische Beilage besteht aus geröstetem Haferbrei und gehackten Zwiebeln, sautiert in Talg, Schmalz, Bratenfett, Butter oder anderem Fett. Skirlie wird häufig bei Hogmanay-Feiern gegessen, entweder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder mit Kartoffelpüree, da es ihnen eine schöne, knusprige Konsistenz verleiht. Im Nordosten Schottlands wird Skirlie am häufigsten mit Mince and Tatties (Hackfleisch und Kartoffelpüree) gegessen, einem schottischen Lieblingsgericht.
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