Skoudehkaris

Skoudehkaris stammt aus einem der kleinsten und am dünnsten besiedelten Länder der Welt, Dschibuti, einer ehemaligen französischen Kolonie zwischen Äthiopien und Somalia. Es ist ein schmackhaftes Reisgericht, das mit Kardamom gewürzt und mit Lammfleisch gekocht wird, obwohl das Lammfleisch manchmal durch Hühnchen, Rind oder Fisch ersetzt werden kann. Dieser dicke, würzige Eintopf wird zusätzlich mit Kreuzkümmel, Nelken, Cayenne-Pfeffer, Zimt und Tomaten verfeinert und entwickelt sich zu einem warmen und herzhaften Wohlfühlgericht. Die Gewürze und Kräuter werden mit Zwiebeln gekocht, bis sie weich sind, das Lammfleisch wird gebräunt, dann werden Tomaten und Wasser in den Topf gegeben. Wenn das Fleisch zart wird, wird Reis in den Topf gegeben, um ihn etwa 20 Minuten lang langsam köcheln zu lassen. Am Ende erfüllen duftende Gewürze die Luft und das Fleisch schmilzt auf der Zunge. Alles, was es braucht, ist ein Stück traditionelles Lahoh-Fladenbrot an der Seite und etwas gehackter Koriander obendrauf, und Dschibutis Nationalgericht ist bereit zum Verzehr.