Skradinski rižot
Croatia
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Die Zubereitung dieses herrlichen Risottos, das traditionell von Männern zubereitet wird, dauert etwa 10 bis 12 Stunden. Skradinski rižot wird aus Kalbskeule, etwas Schinken, etwas Rindfleisch, Zwiebeln, einer Brühe aus Kapaun, Hahn oder Rind und Reis zubereitet. Einige Rezepte enthalten Prosciuttostücke für zusätzlichen Geschmack. Das Risotto wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und das Ganze mit etwas geriebenem Käse abgerundet, vorzugsweise Paški sir von der nahe gelegenen Insel Pag. Aufgrund der langen Kochzeit muss es oft einige Tage im Voraus bestellt werden. Es wird empfohlen, Skradinski rižot mit einem Glas vollmundigen Rotweins zu kombinieren.
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