Sofrito

Griechisches Sofrito ist ein Gericht aus zarten Rind- oder Kalbsstücken, die leicht in Mehl gewälzt und dann langsam in einer würzigen Soße auf Weißweinbasis sautiert werden, die zusätzlich mit Knoblauch, Petersilie und Essig gewürzt wird. Obwohl es als Delikatesse gilt, die aus Korfu stammt, wird es im ganzen Land genossen. Da der Begriff Sofrito aus der italienischen Sprache stammt und „sautieren“ bedeutet und die ganze Insel jahrhundertelang unter venezianischer Herrschaft stand, wird angenommen, dass das Gericht von der traditionellen venezianischen Küche inspiriert wurde. Griechisches Sofrito wird normalerweise von Reis, Kartoffeln oder knusprigem Brot begleitet.