Sogan-Dolma

Obwohl sein Name vom türkischen „soğan dolması“ stammt, was übersetzt „gefüllte Zwiebeln“ bedeutet, ist dieses Gericht Teil der traditionellen bosnischen Küche. Es besteht aus blanchierten Zwiebeln, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis, verschiedenen Gewürzen und (optional) Zwiebeln und geriebenen Karotten gefüllt werden. Nach dem Füllen werden die Zwiebeln geschichtet und langsam im Ofen gegart, normalerweise in etwas Wasser. Zum Schluss wird eine Schicht Sauerrahm oder eine Mischung aus Mehl und Paprika hinzugefügt, die normalerweise großzügig darauf gestrichen wird. Sogan-dolma ist ein bosnischer Klassiker, der im ganzen Land genossen wird, obwohl er normalerweise mit den südlichen Regionen in Verbindung gebracht wird. Das Gericht schmeckt am besten mit einer zusätzlichen Kugel Sauerrahm oder Joghurt, Zitronenscheiben und Bauernbrot.